У Києві за останні кілька місяців закрилися близько 400 закладів громадського харчування, з них 300 – малий бізнес.
За даними експертів, найбільше постраждали малі кав’ярні, фастфуди та стрітфуд. Згідно з оцінками Ольги Насонової, директора аналітичного центру “Ресторани України”, закриття охопило приблизно 13-14% ринку столиці. Вона зазначає, що це не є масштабним обвалом усієї ресторанної галузі, а радше “вибірковою катастрофою”, що вразила переважно найменших гравців.
Близько 75% з закритих закладів становлять маленькі кав’ярні, пекарні і фастфуди. Основними чинниками, що вплинули на ситуацію, є високі витрати на електроенергію та генератори, а також зменшення платоспроможності населення. Додатковими причинами стали знос МАФів, перенасичення ринку, падіння споживчого трафіку через мобілізацію та внутрішню міграцію.
Водночас, великі мережі та преміальні ресторани продовжують показувати стійкість: жоден з преміальних закладів не закрився, деякі з них навіть відкрилися. Учасники ринку покладають сподівання на теплий сезон та літні майданчики, які можуть допомогти закладам, що пережили зиму, повернутися до прибутковості.
Детальніше про аналіз ринку можна прочитати у колонці Ольги Насонової.
Редактор: Кароліна Колесник
